油温の急速加熱ができるので、ピーク時でもお客様を待たせることなく、スピード調理ができます。
ホールヒートパイプにより、油温の局部的な上昇もなく酸化を防ぎます。
また揚げカス等は低温部分の底に沈むのでいつも汚れの少ない適温部分で調理でき、揚げ物の香りを損なわず美味しく仕上げることができます。
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